INTERNAL AUDITOR ISO 22000:2018

DESKRIPSI PELATIHAN

Pelatihan Internal Auditor ini dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif serta keterampilan praktis kepada peserta dalam melaksanakan audit internal Sistem Manajemen Keamanan Pangan berdasarkan standar ISO 22000:2018.

Dalam pelatihan ini, peserta akan mempelajari interpretasi persyaratan standar, prinsip-prinsip audit, serta teknik audit yang efektif sesuai pedoman ISO 19011. Selain itu, pelatihan juga mengintegrasikan prinsip keamanan pangan dari Codex Alimentarius Commission, termasuk pendekatan berbasis risiko dan penerapan HACCP.

Fokus utama pelatihan adalah membekali peserta agar mampu merencanakan, melaksanakan, melaporkan, dan menindaklanjuti audit internal secara sistematis dan objektif, sehingga dapat memastikan kesesuaian dan efektivitas penerapan sistem manajemen keamanan pangan di dalam organisasi.

Melalui kombinasi teori dan praktik seperti studi kasus, simulasi audit, dan diskusi interaktif, peserta akan memperoleh pengalaman langsung dalam mengidentifikasi ketidaksesuaian (nonconformity), mengevaluasi proses, serta memberikan rekomendasi perbaikan berkelanjutan.

Pelatihan ini sangat sesuai bagi personel yang terlibat dalam sistem keamanan pangan, seperti tim QA/QC, supervisor, manajer operasional, serta calon auditor internal yang bertanggung jawab menjaga konsistensi dan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan.

TUJUAN PELATIHAN

Pelatihan ini bertujuan untuk membekali peserta dengan pengetahuan, keterampilan, dan sikap profesional dalam melaksanakan audit internal Sistem Manajemen Keamanan Pangan sesuai standar ISO 22000:2018 dan pedoman audit ISO 19011.

Secara khusus, tujuan pelatihan ini adalah agar peserta mampu:

• Memahami konsep dan persyaratan Sistem Manajemen Keamanan Pangan berdasarkan ISO 22000:2018
• Memahami prinsip, jenis, dan tahapan audit internal
• Menginterpretasikan klausul standar ISO 22000:2018 dalam konteks organisasi
• Merencanakan program dan jadwal audit internal secara efektif
• Menyusun checklist audit berbasis risiko dan proses
• Melaksanakan audit internal menggunakan teknik audit yang tepat (wawancara, observasi, dan verifikasi dokumen)
• Mengidentifikasi dan mengklasifikasikan temuan audit (ketidaksesuaian, observasi, peluang perbaikan)
• Menyusun laporan hasil audit secara objektif dan sistematis
• Melakukan tindak lanjut audit, termasuk verifikasi tindakan korektif
• Meningkatkan efektivitas implementasi sistem keamanan pangan melalui audit internal yang berkelanjutan

TARGET PESERTA

Pelatihan ini ditujukan bagi individu yang terlibat atau akan terlibat dalam penerapan dan audit Sistem Manajemen Keamanan Pangan berdasarkan standar ISO 22000:2018.

Target peserta meliputi:

• Personel Tim Keamanan Pangan (Food Safety Team)
• Staf Quality Assurance (QA) dan Quality Control (QC)
• Supervisor dan manajer di bidang produksi, operasional, dan gudang
• Koordinator atau anggota tim HACCP
• Internal auditor yang ditunjuk oleh perusahaan
• Konsultan atau praktisi di bidang keamanan pangan
• Personel dari industri terkait dalam rantai pangan (makanan, minuman, distribusi, logistik, katering, dll.)

Pelatihan ini juga cocok bagi organisasi yang ingin membentuk atau meningkatkan kompetensi tim auditor internal untuk memastikan kesesuaian dan efektivitas sistem sesuai pedoman audit ISO 19011.

MATERI PELATIHAN

Materi pelatihan ini disusun untuk memberikan pemahaman menyeluruh mengenai audit internal Sistem Manajemen Keamanan Pangan berdasarkan standar ISO22000:2018 serta pedoman audit ISO 19011.

1. Pengenalan Sistem Manajemen Keamanan Pangan

• Konsep dasar keamanan pangan
• Tujuan dan manfaat penerapan FSMS
• Struktur standar ISO 22000:2018 (Annex SL)
• Siklus Plan-Do-Check-Act (PDCA)

2. Interpretasi Persyaratan ISO 22000:2018

• Klausul 4: Konteks organisasi
• Klausul 5: Kepemimpinan
• Klausul 6: Perencanaan berbasis risiko
• Klausul 7: Dukungan (kompetensi, komunikasi, dokumentasi)
• Klausul 8: Operasional (PRP, OPRP, HACCP plan)
• Klausul 9: Evaluasi kinerja
• Klausul 10: Peningkatan berkelanjutan

3. Prinsip dan Dasar Audit

• Prinsip audit (integritas, objektivitas, kerahasiaan)
• Jenis audit (internal, eksternal, sertifikasi)
• Kompetensi dan tanggung jawab auditor
• Etika auditor

4. Perencanaan Audit Internal

• Penyusunan program audit
• Penentuan ruang lingkup dan kriteria audit
• Penyusunan audit plan
• Pembuatan checklist audit berbasis proses & risiko

5. Teknik Pelaksanaan Audit

• Teknik wawancara efektif
• Observasi lapangan
• Penelusuran dokumen & rekaman
• Teknik sampling audit

6. Pelaksanaan Audit Internal

• Opening meeting
• Pengumpulan bukti audit
• Verifikasi kesesuaian terhadap standar
• Komunikasi selama audit

7. Identifikasi dan Klasifikasi Temuan

• Ketidaksesuaian (Nonconformity)
• Observasi / Opportunity for Improvement (OFI)
• Penentuan tingkat temuan (minor, mayor)
• Teknik penulisan temuan yang efektif

8. Pelaporan Audit

• Penyusunan laporan audit
• Penyampaian hasil audit (closing meeting)
• Dokumentasi hasil audit

9. Tindak Lanjut Audit

• Analisis akar penyebab (root cause analysis)
• Tindakan korektif dan pencegahan
• Verifikasi efektivitas perbaikan

10. Praktik / Simulasi Audit

• Studi kasus audit internal
• Role play audit (auditor & auditee)
• Penyusunan checklist dan laporan audit

Trainer : Spectracentre Trainer Team